Receta de Mousse de aguacate con higos secos de Eva Arguiñano

Como es época de higos secos en el Valle del jerte, queremos proponeros algunas recetas sencillas para que dejéis a vuestros invitados sorprendidos y encantados. Eva Arguiñano nos enseña la receta de un postre, mousse de aguacate con higos secos, perfecto para disfrutar en familia ¡buen provecho! 😉

Ingredientes

- 1 aguacate
- 2 higos secos
- 1 cucharada de miel
- 3 claras de huevo
- 1 naranja
- 50 gr. de hojaldre
- sal
- harina
- azúcar

almendra molida

Elaboración de la receta de mousse de aguacate con higos secos:

Amasa y estira el hojaldre con un rodillo y espolvoreando harina para que no se pegue. Con las manos haz unos rollos finos y largos. Espolvorea también azúcar y almendra molida, y sigue enrollando. Corta en tiras de unos 10 cm. Colócalas en una placa con papel de horno y hornea a 200º C., durante 20 minutos.

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y ayudándote con la batidora de varillas.

Pela y deshuesa el aguacate. Aplástalo con un tenedor hasta que reduzca la pulpa a puré y añade la miel y la cáscara de naranja rallada. Incorpora los higos bien picados y agrega las claras. Mezcla todo suavemente.