Ensalada de queso de cabra y picotas con espelta

¡Refresca tus comidas de verano con esta ensalada increíblemente fácil!

¡No esperes hasta el postre para disfrutar de las picotas europeas más dulces y crujientes!

¡Esta deliciosa ensalada lleva esa clásica combinación de cerezas y queso de cabra a un nivel completamente nuevo!

Hoy os traemos una riquísima ensalada que, además de ser fácil de preparar, está deliciosa y es, precisamente, porque uno de sus ingredientes claves son las picotas, procedentes del Valle del Jerte y con Denominación de Origen Protegida.

Esta nueva receta con tan buena pinta e ideal para estos días de verano ha sido creada por Rhiannon Lambert para la campaña Pick a Picota from Europe.

Tal y como vemos, es muy apetecible y según la receta que mostramos a continuación, está pensada para 4 comensales, así que no te lo pienses más y déjalos a todos con la boca abierta.

Ingredientes:

  • 200 gramos de espelta 
  • 2 grandes puñados de picotas europeas
  • 4 grandes puñados de rúcula
  • ½ pepino cortado
  • 200 gramos de queso de cabra desmigajado
  • 2 cucharadas de almendras tostadas en láminas

Para el aliño:

  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de miel
  • Sal y pimienta negra

Preparación:

  1. Cocinar la espelta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar.
  2. Mientras tanto, corta por la mitad y deshuesa las picotas.
  3. Para hacer el aliño, combina la mostaza Dijon, el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva virgen extra la miel y una buen pizca de sal y pimienta negra en un bol. Batir hasta que quede suave y emulsionado.
  4. Una vez que la espelta se haya enfriado, combínala con la recula, el pepino, el queso de cabra, las cerezas y las almendras tostadas en láminas en un bol grande. Mezcla para combinar, y después sírvalo rociado con el aliño. 

El aliño sobrante se puede guardar en la nevera durante una semana.

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Tarta de queso de cabra, jamón serrano y vinagre balsámico de picota

¡Un bocado gourmet muy sencillo de hacer!

Hoy os mostramos otra receta realizada con picotas, las únicas cerezas que llevan el sello de la Denominación de Origen Valle del Jerte. Esta receta ha sido creada por Anna Stanford para la campaña Pick a Picota from Europe. Esta camapaña está creada por la agrupación para promocionar la cereza de la variedad picota en Inglaterra.

No todas las recetas con picotas son dulces y esta es un buen ejemplo. La combinación de sabores es divina: el dulce de las cerezas combina genial con el queso y el jamón.

Es ideal para un pequeño tentempié o canapé. Prueba a tostar unas rebanadas de chapata y a cubrirlas con queso de cabra, jamón, rúcula y picotas balsámicas, para darle una vuelta a la tradicional Brushetta. 😉

Con esta receta tendrás suficiente para 2/4 raciones.

Ingredientes:

300 gramos de picotas

1/2 cucharada de vinagre balsámico

320 gramos de masa de hojaldre 

100 g de queso de cabra

50 gramos de rúcula

90 g de jamón serrano

2 cucharadas de almendras tostadas

Albahaca fresca (opcional)

Preparación:

  1. Corta las cerezas y deshuésalas. Pon la mitad de las cerezas en una cazuela con el vinagre balsámico y reserva la otra mitad
  2. Hierve las cerezas en la cazuela con el vinagre balsámico 8 minutos y añade una cucharada de agua si fuese necesario. Tienes que añadirlo sobre la tarta al final.
  3. Coloca la masa sobre el papel de hornear en una bandeja de horno. Calienta el horno a 220º (200º si es con ventilador). Haz una marca a dos centímetros del borde y hornéalo 5 minutos.
  4. Incorpora el queso de cabra en el centro de la tarta y agrega las cerezas restantes.
  5. Hornea 10 minutos y después cubre la tarta con el jamón serrano, la rúcula, las almendras tostadas, la albahaca y finalmente, el vinagre balsámico de cerezas.

¡Y listo! Ya tenemos nuestra tarta de queso de cabra, jamón y vinagre balsámico de picotas 🙂

¿Te ha gustado? 

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Exquisitos Bollos de picota y chocolate blanco

¡La combinación de chocolate blanco y cerezas en genial, y además es muy rápida y sencilla!

¿Sabes por qué es tan especial esta receta? ¡Porque está hecha con picotas! La Picota es una variedad de cerezas, únicas en el Valle del Jerte, con Denominación de Origen Protegida. ¡Busca la etiqueta que certifica que son Picotas! 

Esta fruta, súper apetecible para comer desde el desayuno, picar entre horas y como postre, también es genial para usar en tus elaboraciones ¡Darán un sabor dulce y suave a tus recetas! 

Hoy os recomendamos esta receta creada por Luce Hosier para la campaña  que realizamos en Inglaterra Pick a Picota from Europe. 

La combinación de las picotas y el Chocolate blanco es exquisita y los bollos pueden estar listos en 10 minutos.

Ingredientes:

1 huevo de linaza ( mezcla 1 cucharada de linaza molida con 2 cucharadas de agua y deja reposar 5 minutos)

400 gramos de harina

2 cucharadas de levadura en polvo

35 gramos de azúcar glas

1/4 cucharada de sal

150g mantequilla sin lactosa

1 cucharada de extracto de vainilla

30 ml de aceite de coco derretido/líquido

100 ml de leche de coco enlatada/ en conserva

100 gramos de chocolate blanco sin lactosa

115 g de picotas (cortadas sin hueso)

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Mezclamos en un bol la harina, la levadura en polvo, el azúcar glas y la sal.
  3. Añadimos la mantequilla y amasamos con nuestras manos hasta conseguir una textura como de miga.
  4. En otro bol mezclamos el huevo de linaza, el extracto de vainilla, el aceite de coco y la leche de coco.
  5. Añade la mezcla a la miga y muévelo hasta que ambas mezclas estén combinadas.
  6. Añade el chocolate blanco y los trozos de cereza y mézclalo suavemente.
  7. Después espolvorea un poco de harina en la superficie donde vayas a trabajar e incorpora la masa sobre ella.
  8. Amasa ligeramente hasta conseguir que los trozos queden uniformes en la masa.
  9. Forma un círculo con la masa y córtala en 8 trozos. Incorpóralos a una bandeja para hornear, previamente forrada. Espolvorea un poco de azúcar glas. 
  10. Hornéalo a 180 º durante 25-30 minutos

Ahora solo queda disfrutar de estas delicias…¡Se acabarán rápido seguro! 

¿Te ha gustado esta receta? 

Pues estáte atento porque pronto mostraremos cómo usar las picotas en otras recetas saladas, para los que no son tan golosos 😉

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